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金陵新闻味道四季 仲夏之南京国睿金陵大酒店寻鲜之旅

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金陵新闻味道四季 仲夏之南京国睿金陵大酒店寻鲜之旅

发布日期:2019-06-12 作者: 点击:

  味道四季 | 仲夏之南京国睿金陵大酒店寻鲜之旅(2019年6月11日 南京)季节的更迭,岁月的轮回。金陵连锁旗下南京国睿金陵大酒店对待美食的意义在于以烹饪的虔诚,对话人与自然的和谐共生。仲夏的金陵城,林荫大道,梧桐飘絮,一朵朵金色的“雪绒”随风洒落,飘过天空的弧线与落地后的轻盈滚动,煞有一番初夏飘雪的城市记忆。


  汤清肉白、蒲菜素雅,平淡无奇的一道“蒲菜炖钦工肉丸”不禁让人目光暗淡下来。舀一勺清汤过喉,鲜醇清鲜,汤的浓郁荤香中混有蔬香的清鲜,蒲菜的清香味将汤鲜的层次提携到了一个新的高度,让人不觉口舌生津、味蕾大开。圆滑的肉丸软糯弹嫩、肉粒弹牙的些许颗粒感,传递出手工摔打的劲道与弹韧。如果想充分享受弹牙感,只要牙齿不咬合,估计肉粒弹牙就不停。层层包裹,薄如蝉翼的蒲菜茎,脆扑有声,虽层次丰富,但内外皆清爽多汁,口感并无皱褶,回味清鲜宜人,不禁让人产生闭眼细嚼的忘情动作来。


  仅凭一根细竹签剔骨的“韭黄香焗手工软兜”先煮后剔再轻烩。如此精心的呵护,最大程度上留住了鳝丝的鲜美。细软如金的腹兜,深褐肥厚的背脊,轻轻一咬,软嫩的鳝丝挤压后颇有一丝粘牙感,几口下来,粘牙拔牙间鳝丝细腻的软嫩与滑弹的鲜醇,不忍停箸。或许和着韭黄一起品味,唇齿间韭黄的脆香,鳝丝的鲜醇,互补互衬,齿颊留香。


  “蒲菜炖钦工肉丸、韭黄香焗手工软兜”这两道功力深厚的淮扬名馔,精准的捕捉食材的鲜美时刻,传达出仲夏食材“鲜”的气质。


  如果把淡黄的清汤喻为天际的底色,丝瓜就是底色上一抹淡绿的锦云,恰巧隐映于绿云间的糯米丸煞是金色夕阳。淡黄的清汤、碧绿的丝瓜、金黄的糯米团。色彩完美胜出,秀色可餐的“丝瓜糯米丸”着实让人眼前一亮。外焦内嫩的糯米丸,起油焦酥,入汤醇厚,通透润弹的糯米浆汁封存肉丸的焦香,轻轻咬开粉糯焦香,糯米轻裹着肉丸的焦香,焦糯的“糙”口味,温润不燥。将仲夏“糯”的食材气质温柔传递。


  “口味藤椒烩牛柳”柔嫩多汁的牛柳与藤椒的惊艳相逢,一定征服到所有的味蕾,仿佛水与茶叶的组合,经典隽永。细密绵嫩的牛柳,嚼后无渣,汁水充盈,肌理间饱含的麻辣滋味,令舌底生津,麻辣回味,嫩、麻、辣,润,色味俱佳。一番大快朵颐,额头渗出的细密汗珠,足以见味道的传奇。一道“口味藤椒红油烩牛柳”于舌尖上层次丰富的展现出仲夏食材“嫩”的气质。


  油爆开花的凤尾虾瓷质般白净,残留的虾尾绯红如腮,与其说是一尾凤尾虾,不如说是一张网红的脸,精致秀美。每一口嫩扑脆爽,回弹清鲜,仿佛每一口都有江河的清新。毛豆的粉脆,茭笋的清脆,虾肉的爽脆,使得“茭笋毛豆炝凤尾虾”呈现出从素到荤几何倍数的立体脆爽。一口凤尾虾将仲夏“脆”的气质清爽呈现。


  梧桐飞絮,蓬勃生发的仲夏食材在金陵大厨纤纤细捻,丝丝入怀的虔诚中焕发出食材气质的“鲜糯嫩脆”。四季不同,岁月有味。细心咀嚼,食材的大美、烹饪的调和之美与做人之间息息相通,丝丝相连,尝小鲜若品人生大美。


  金陵大酒店 金陵大厨善待食材,潜心研炼,把每种食材的当季味道发挥得淋漓尽致。精挑细选、精准烹饪,这种对食物的包容与尊重,就是国睿金陵味道真正的灵魂与格调。


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